Zutaten für je 1 Portion:
Für die Möhrenbouillon: 2 Möhren, 300 ml Gemüsebrühe, ½ TL geriebener frischer Ingwer, ¼ frischer Chili oder ¼ TL Chiliflocken, Salz und schwarzer Pfeffer, 1 Stange Sellerie, 70 g gegarte Kichererbsen, 70 g gegarte Edamamebohnen, 70 g gegarte schwarze Bohnen, 1 EL gehackter Schnittlauch, 1 EL gehackte rote Zwiebel, ein paar Blättchen Basilikum, ein paar Erbsensprossen
Zubereitung:
1. Für die Möhrenbouillon die Möhren entsaften. In einem Topf Möhrensaft, Gemüsebrühe und geriebenen Ingwer mischen. Den Chili fein hacken und hinzufügen. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Sellerie in Scheiben schneiden. In einem verschließbaren Glas die Selleriescheiben mit den Kichererbsen, Edamamebohnen, schwarzen Bohnen, Schnittlauch, roter Zwiebel, Basilikum und Erbsensprossen mischen. Wenn die Suppe verzehrt werden soll, die Bouillon aufkochen und ins Glas füllen.
Zutaten für je 1 Portion:
Für die Topinamburbouillon: 4 Topinamburknollen, 1 Pastinake, 300 ml Gemüsebrühe, Salz und schwarzer Pfeffer, 2 gekochte Kartoffeln, 2 cm Lauch, 1 Blatt Grünkohl, 70 g gekochte grüne Erbsen, 70 g gekochte Kidneybohnen, ein paar Erbsensprossen
Zubereitung:
1. Für die Topinamburbouillon die Topinamburknollen und die Pastinake schälen und durch den Entsafter geben.
In einem Topf Saft und Gemüsebrühe mischen. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Lauch und Grünkohl in feine Streifen. In einem verschließbaren Glas die Kartoffeln, Lauch, Grünkohl, Erbsen, Kidneybohnen und Erbsensprossen vermengen. Wenn die Suppe verzehrt werden soll, die Bouillon nochmals aufkochen und ins Glas geben.
Tipp: Für zusätzliche Würze kann man die Bouillons mit Knoblauch, Ingwer, Kurkuma oder Chili abschmecken.
