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Frische Fisch-Fusion Alpen-Ceviche

Alpen-Ceviche
Alpen-Ceviche
© Melina Kutelas
Lachssaibling aus Alpengewässern eignet sich perfekt für das südamerikanische Trend-Gericht.

Zutaten für 2 Portionen: 

500 g frisches Filet vom Lachssaibling, 4 Limetten, 1 rote Zwiebel, 4 reife Pfirsiche, frische Kräuter (z. B. Dill, Koriander, Petersilie), 1 TL rote Pfeffer- beeren, 1 TL fein gehackte Chilischoten, etwas Sonnenblumenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1. Fischfilet ggf. enthäuten und anschließend grob in ca. 1 cm große Stücke würfeln. Die Limetten auspressen. Die Fischstücke in einer kleinen Schale mit dem Limettensaft übergießen und abgedeckt ca. 30 Min. kalt stellen.

"Meine Sommerfrische-Küche" von Alexandra Palla
"Meine Sommerfrische-Küche" von Alexandra Palla
© Pichler Verlag, PR

2. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Pfirsiche häuten, entkernen und ebenfalls würfeln. Frische Kräuter hacken und die Pfefferbeeren in einem Mörser grob zerstoßen.

3. Alle Zutaten mit den nun im Limettensaft „gegarten“ Fischstücken vermengen, mit Salz und Pfeffer ab- schmecken und auf einer Servierplatte oder dekorativ in Gläsern anrichten.

Gala

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