Vegane Pancakes: So werden sie richtig fluffig

Vegane Pancakes Fluffige Pfannkuchen für ein veganes Frühstück

10.01.2022, 11:16 Uhr

Vegane Pancakes lassen uns perfekt in den Tag starten. Wie sie richtig fluffig, süß und lecker werden, verraten wir Ihnen in unserem Rezept.

Ein guter Tag beginnt mit einem leckeren Frühstück. Da dürfen unsere veganen Pancakes auf keinen Fall fehlen. Mit Sojajoghurt und Pflanzenmilch ersetzen wir die tierischen Produkte und ein Mix aus Mineralwasser und Backpulver macht die kleinen Pfannkuchen wunderbar fluffig.

Vegane Pancakes – Das Rezept

Zutaten für etwa 10 Pancakes

200 Gramm Mehl
2 TL Backpulver
30 Gramm Zucker
150 Gramm Sojajoghurt (Natur oder mit Vanillegeschmack)
50 Milliliter Pflanzenmilch (Sojamilch, Hafermilch oder Mandelmilch nach Wahl)
50 Milliliter Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Pflanzenfett (zum Ausbacken)

Die Zubereitung:

Für die veganen Pancakes Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel miteinander vermengen.
In einem zweiten Gefäß Sojajoghurt, -milch und Wasser verrühren. Zum Mehl geben und alle Zutaten zu einem luftigen Teig verrühren. Wenn die Konsistenz zu fest ist, noch etwas Mineralwasser hinzufügen. Den Teig etwa 5 Minuten quellen lassen.
Ein wenig Fett (z. B. Kokosöl) in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Einige Esslöffel Pancaketeig hinzugeben und zu runden Fladen formen. Die veganen Pancakes von beiden Seiten etwa 5 Minuten goldbraun backen.

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