Spargel-Filetrouladen
© PR Spargel-Filetrouladen

Gourmet-Rezept Energy-Food mit Steffen Henssler

Beste Zutaten, intensiver Geschmack, sportlich leicht: Steffen Henssler hat für GALA vier Rezepte mit Beach-Body-Garantie kreiert. Seine zweite Übung

Steffen Henssler ist leidenschaftlicher Koch und Kochbuchautor: Uns verrät er einige seiner Rezepte.
© PRSteffen Henssler ist leidenschaftlicher Koch und Kochbuchautor: Uns verrät er einige seiner Rezepte.

Spargel-Filetrouladen mit gebackenen Kräuterkartoffeln

Zutaten für 4 Personen

4 Medaillons vom Rinderfilet à 100 g, Salz, Pfeffer, 8 Stangen grüner Spargel, blanchiert, 2 - 3 EL Sonnenblumenöl, 4 EL Honig, 150 ml Sojasoße, 8 Kartoffeln, je 1 kleines Bund Rosmarin und Thymian, 2 - 3 EL Olivenöl, 200 g Sauerrahm Saft von einer Bio-Zitrone, 1 TL Chilipaste

1 Medaillons vom Rinderfilet ganz flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel auf das Fleisch legen und einrollen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin ca. 3 Minuten unter Wenden braten. Mit Honig und Sojasoße ablöschen. Flüssigkeit leicht einkochen lassen. Rouladen herausnehmen und warmhalten.

2 Kartoffeln in Spalten schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin und Thymian fein hacken. Kräuter zusammen mit dem Olivenöl zu den Kartoffeln geben. Alles vermischen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheiztem Backofen bei 190 °C ca. 35 bis 40 Minuten backen.

3 Inzwischen Sauerrahm mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronensaft und die Chilipaste dazugeben und alles verrühren. Die Rouladen schräg aufschneiden, mit Kartoffelspalten und Dipp anrichten.

Spargel-Filetrouladen mit gebackenen Kräuterkartoffeln
© PRSpargel-Filetrouladen mit gebackenen Kräuterkartoffeln

Fun & Fit

Nach dem Fitnesstraining genau richtig: Rindfleisch und Kartoffeln bringen die volle Kraft zurück.

Das Gericht liefert dem Körper gut verwertbare Proteine - in Kombination mit Sport sorgt das für starke Muskeln.

Grüner Spargel schmeckt würziger als sein weißer Verwandter, deshalb passt er optimal zu Rinderfilet.

Sein hoher Gehalt an Carotinoiden sorgt für eine schöne Haut.

(mehr Infos: www.hensslerhenssler.de )