Jetzt im Handel
GALA Abo bestellen!

Torten-Rezepte: Törtchen mit Kugeln

Avantgarde-Küche: Törtchen mit Kugeln, sieht nicht nur toll aus, schmeckt auch!

Törtchen mit Kugeln

(Foto: © PR)

Zutaten:

Sandkuchen (Grundrezept):
50 g Butter (zimmerwarm)
50 g Zucker
Prise Salz
1 Ei
30 g gemahlene Mandeln
40 g Mehl
Prise Backpulver

Buttercreme (Grundrezept):
50 g Butter (zimmerwarm)
40 g Orangenmarmelade

Dekor etc.:
20 g Eiweiß
150 g Puderzucker
ca. 250 g Zuckermasse (evtl. auch Rollfondant)

1. Butter, Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig schlagen, nach 3 Minuten das Ei zugeben und kurz weiterschlagen. Mandeln, Mehl und Backpulver gut mischen und unter die Buttermasse heben. Kleine Dessertringe (5-6 cm Durchmesser) mit einem Streifen Backpapier auslegen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.

2. Für die Buttercreme die Butter mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Die zimmerwarme Orangenmarmelade mit einem Schneidstab pürieren, zur Butter geben und drei Minuten weiterschlagen.

3.Die ausgekühlten Kuchen zweimal durchschneiden und mit der Buttercreme füllen. Mit der restlichen Buttercreme die Kuchen rundum glatt einstreichen. Die Kuchen 2 Stunden kühl stellen.

4.Puderzucker und Eiweiß mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig schlagen, bis sie nicht mehr verläuft. Mit Frischhaltefolie abdecken und zur Seite stellen.

5.Zuckermasse gut durchkneten und auf Puderzucker 6-8 mm dick ausrollen (umso dicker die Zuckerschicht, desto gleichmäßiger das Törtchen).

6.Aus der restlichen Zuckermasse verschieden große Kugeln formen und mit Zuckerglasur auf das Törtchen kleben. Aus Papier ein kleines Tütchen formen, mit Zuckerglasur füllen, die Spitze abschneiden und das Törtchen mit Punkten verzieren. Törtchen 12 Stunden trocknen lassen. Die Törtchen halten sich ca. 1 Woche.